Фундамент нужен для вас самих, для тех кто его будет заливать. Раскладку плит сделаете сами на бумажке, сначала попытайтесь их купить Какие достанете - так и разложите.
Крышу может "разложить" толковый специалист в конторе, где вы будете покупать материал на крышу. Только размеры все соберите.
В общем, архитектор прав, но денег это может вам и не стоить. Другое дело - действительно полный проект, на сто листов чертежей. А эти три бумажки можно и самим.